Izozteko lehortzeko patinak, esaterako izoztu ortzadar lehorra, Izoztu zizare lehortuaeta Izoztu lehorreko geeketa antzeko beste gozoki batzuk joera ezaguna da, eta prozesu honen eragin deigarrienetako bat da izozteak lehortzen diren bitartean "lehertu" edo zapaltzeko modua. Lehergai eraldaketa hau ez da soilik ikuskizuna; Izozte-lehortzean parte hartzen duten fisikaren eta kimikaren emaitza liluragarria da.
Skittle baten egitura
Izoztutako lehorrean zergatik lehertzen diren ulertzeko, oso garrantzitsua da beren egituraz pixka bat jakitea. Skittles gozoki txikiak dira, azukre gogorreko azukre gogorrarekin eta barrualde leunago eta gelatinosoago batekin. Barrualde honek azukreak, usainak eta hezetasunarekin lotzen diren beste osagai batzuk ditu.
Izozte-lehortzea eta hezetasunaren eginkizuna
Skittles izoztu egiten denean, izozte lehorreko beste elikagai batzuen prozesu bera jasaten dute: lehen izoztuta daude eta gero hutsezko ganbera batean kokatzen dira, non izotzak sublimatzen dira, zuzenean gas batera sendo bihurtzen dira. Prozesu honek ia hezetasun guztia gordetzen du goxokitik.
Izozte fasean zehar, skittlearen erdiko mamitsuaren barruan dagoen hezetasuna izotz kristal bihurtzen da. Kristal hauek osatzen duten moduan, zabaldu egiten dira, goxokien barneko presioa sortuz. Hala ere, skittlearen kanpoko maskor gogorra ez da modu berean zabaltzen, barruan presioaren eraikuntza lortuz.
"Leherketa" efektua
Izozte-lehortze prozesuak aurrera egiten duen heinean, izotz kristalak skitture barruan sublimatzen dira, aire poltsikoak atzean utziz. Aireko poltsiko zabal horien presioak shell zurrunaren aurka bultzatzen du. Azkenean, shell-ek ezin du barneko presioa eduki, eta pitzadurak zabalik edo lehertu egiten dira, izozte lehorraren itxura "lehertu" duen ezaugarria sortuz. Horregatik, izozte lehorreko patineteei begiratzen zaienean, maiz agertzen dira, beren maskorrak zabalik zabalik zabaltzeko barrualdea zabaltzeko.
Zentzumenen eragina
Leherketa honek patineteen itxura aldatzen du, baina ehundura eraldatzen du. Izoztutako lehorreko patinak argiago eta kurruskaria bihurtzen dira, bere jatorrizko koherentziarekin kontrastea. Zaporea areagotu egiten da azukre eta usainen kontzentrazioagatik, izozte-lehorreko patinak opari berezia eta goxoa eginez.
"Leherketa" efektuak izozte lehorraren dibertsio eta erakargarritasunari gehitzen dio, gozatzen dutenen artean aukera ezaguna bihurtuzIzoztutako gozokiak. Richfield elikagaien izozte prozesuak ezaugarri horiek hobetzen ditu, izozte lehorreko gozokiak, skittles barne, esperientzia zirraragarria eta zaporetsua eskaintzen duela ziurtatuz.
Bukaera
Skittles lehertu egiten da izozte-lehorrean izotz-kristalak hedatzeagatik sortutako presioaren ondorioz. Presio horrek azkenean kanpoko maskor gogorrak irekita pitzatzea eragiten du, izozte lehorreko izpi itxura du. Eraldaketa honek goxokiak ikusmen interesgarriak izateaz gain, bere ehundura eta zaporea ere hobetzen ditu, opari klasikoaz gozatzeko modu zoragarria eta berria eskainiz.
Posta: 2012ko abuztuaren 29a