Skittles liofilizatuak, esaterako izoztu ostadarra, izoztu harraeta izoztu geek, eta antzeko beste gozokiak joera ezaguna da, eta prozesu honen efektu deigarrienetako bat Skittles sarritan "lehertu" edo puztu egiten da liozitatzean. Eraldaketa lehergarri hau ez da ikuskizunerako soilik; liofilizazioan parte hartzen duen fisikaren eta kimikaren emaitza zoragarria da.
Skittle baten egitura
Skittles izoztuta lehortzen direnean zergatik lehertzen diren ulertzeko, garrantzitsua da haien egiturari buruz pixka bat jakitea. Skittles gozoki txiki eta mastekagarriak dira, kanpoaldean azukre-oskol gogorra dutenak eta barrualde leunagoa eta gelatinotsuagoa dutenak. Barrualde honek azukreak, zaporeak eta hezetasunarekin oso lotuta dauden beste osagai batzuk ditu.
Liozitazioa eta hezetasunaren eginkizuna
Skittles liofilizatuta daudenean, beste elikagai liofilizatuen prozesu bera jasaten dute: lehenik izoztu egiten dira, eta, ondoren, hutseko ganbera batean sartzen dira, non barnean dagoen izotza sublimatzen den, solido izatetik gas izatera zuzenean igaroz. Prozesu honek gozokiari ia hezetasun osoa kentzen du.
Izozte-etapan, Skittle-ren erdigune mastekatsuaren hezetasuna izotz-kristal bihurtzen da. Kristal hauek sortzen diren heinean, hedatu egiten dira, gozokiaren barneko presioa sortuz. Hala ere, Skittle-ren kanpoko oskol gogorra ez da modu berean hedatzen, eta barruan presioa pilatzen da.
"Leherketa" efektua
Liozitatze prozesuak aurrera egiten duen heinean, Skittle-ko izotz kristalak subliminatzen dira, aire-poltsak utziz. Zabaltzen ari diren aire-poltsiko hauen presioak oskol zurrunaren kontra bultzatzen du. Azkenean, maskorrak ezin du barne presioa eduki, eta pitzatu edo lehertu egiten da, Skittles liofilizatuen itxura "lehertu" ezaugarria sortuz. Horregatik, liofilizatutako Skittlek begiratzen dituzunean, sarritan puztuta agertzen dira, maskorrak irekita zabaltzen diren barrualdea zabaltzeko.
Zentzumen-eragina
Leherketa honek Skittlek itxura aldatzeaz gain, ehundura eraldatzen du. Skittles liofilizatuak arinak eta kurruskariak bihurtzen dira, beren jatorrizko koherentzia mastekatsuarekiko kontraste nabarmena. Zaporea ere areagotu egiten da azukre eta aromatizatzaileen kontzentrazioa dela eta, Skittles liofilizatuak gozo-gozo paregabea bihurtuz.
"Leherketa" efektuak Skittles liofilizatuen dibertsioa eta erakargarritasuna gehitzen du, gustuko dutenen artean aukera ezagun bihurtuz.liofilizatutako gozokiak. Richfield Food-en liofilizazio-prozesuak ezaugarri hauek hobetzen ditu, beren gozoki liofilizatuak, Skittles barne, esperientzia zirraragarria eta zaporetsua eskaintzen dutela bermatuz.
Ondorioa
Skittles izoztuta lehortzen direnean lehertu egiten dira izotz-kristalen hedapenek sortzen duten presioaren ondorioz. Presio horrek, azkenean, kanpoko oskol gogorra pitzatzea eragiten du, Skittles liofilizatuen itxura puztua sortzen duena. Eraldaketa honek gozokiak bisualki interesgarria izateaz gain, ehundura eta zaporea hobetzen ditu, gozo klasiko batez gozatzeko modu zoragarri eta berritzailea eskainiz.
Argitalpenaren ordua: 2024-ko abuztuaren 29a