Alderdi liluragarrietako bat Izoztutako gozokiakIzozteko lehortzeko prozesuan tamaina handitzea eta handitzea da. Fenomeno hau ez da bitxia bitxia; Azalpen zientifikoa da izozte-lehortzeetan gertatzen diren aldaketa fisikoetan sustraituta.
Izozteko lehortzeko prozesua
Izozte-lehortzea edo liofilizazioa, gozokitik ura kentzen duen prozesua da izoztu eginez eta gero izotza zuzenean lurrunetan sublimatuz. Deshidratazio metodo honek goxokiaren egitura eta konposizioa gordetzen ditu ia hezetasun eduki guztiak kentzen dituen bitartean. Azken emaitza produktu lehorra eta kurruskaria da, bizitza iraunkorra eta zapore kontzentratua duena.
Hedapenaren atzean dagoen zientzia
Izozte-lehortze garaian gozokiak puskatzea edo hedatzea goxokien egituraren barruan izotz kristalak eratzea da. Gozokiak izoztuta daudenean, barruan dagoen ura izotz kristal bihurtzen da. Kristal hauek jatorrizko ur molekulak baino handiagoak dira, goxokien egitura zabaltzen. Izotzak lehortzeko fasean sublimatzen duenean, goxokiak egitura hedatua mantentzen du, urak kentzen dituelako aireko poltsiko txikien atzean uzten delako.
Aire poltsiko hauek izozte lehorreko goxokien ehundura arina eta airean laguntzen dute eta jatorrizko tamaina baino handiagoa da. Gozokiaren egitura funtsean "izoztuta" da bere egoera zabalean, horregatik, gozokiak izoztu egin dira izozte prozesua amaitu ondoren.
Zergatik desagertzea desiragarria da
Hedapen hori ez da aldaketa estetikoa soilik; Izoztutako gozokiak jatearen sentsorial esperientzia ere eragiten du. Bolumen handiak eta dentsitate murriztua goxokiak arinagoa eta hauskorragoa bihurtzen dute, ziztrintzen denean ziztada pozgarria emanez. Ehundura honek, hezetasunak kentzeagatik areagotu den zaporearekin konbinatuta, izozte lehorraren gozokiak oparo berezia eta atsegina bihurtzen du.
Gainera, hedapenak goxokiak ikusmen erakargarriagoa izan dezake. Gozoki zabal eta putzaileak begia harrapatu dezake eta produktuak nabarmenagoa izan dezake, kontsumitzaileentzako salmenta puntua izan daitekeena.
Izozte lehorreko gozokien adibideak
Hedapen prozesu hau izoztu egiten duten gozoki ezagun asko. Adibidez, izozte lehorreko marshmallows edo patinetak nabarmen handiagoak dira eta are gehiago, jatorrizko formarekin alderatuta. Ehundurak jateko esperientzia hobetzen du, gozoki ezaguna zerbait berri eta zirraragarri bihurtuz.
Richfield elikagaien izozte lehorreko gozokiak, adibidezIzoztutako ortzadar lehorraetaIzoztu lehortuzizare, efektu zurrun hori ederki erakusten du. Gozokiak izozte-lehortze garaian hedatzen dira, kontsumitzaileekin arrakasta duten tratamenduak argiak, kurruskariak eta ikusgarriak direla eta.
Bukaera
Gozokiak izozteko garaian gozokiak gozokien egituraren barruan izotz kristalak eratzeko eta sublimazioaren emaitza da. Hedapen honek ehundura arinagoa eta aireragoa sortzen du eta goxokiak handiagoak dira, bere ikusmen erakargarria eta bere krisia hobetzen ditu. Richfield elikagaien izozte-lehorreko gozokiek ezaugarri horiek erakusten dituzte, mokadutxo esperientzia zoragarria eskainiz, ehundura paregabea zapore areagotuarekin uztartzen duena.
Ordua: 2012ko abuztuaren 30a