Izozte-lehorreko gozokien ezaugarri intrigagarrienetako bat izozte-lehortze prozesuan zehar gelditzeko modua da. Purging efektu honek goxokien itxura aldatzen du, baina bere ehundura eta ahoa eraldatzen ditu. Gozoki izozteak zergatik izoztu diren gozokiak ulertzea, izozte-lehortzeko prozesuaren atzean dagoen zientziari eta gozokietan gertatzen diren aldaketa fisikoei buruz.
Izozteko lehortzeko prozesua
Izozte-lehortzea, liofilizazio izenaz ere ezaguna da, ia hezetasun guztia elikagaietatik edo gozokietatik kentzen duen kontserbazio metodoa da. Prozesua goxokiak oso tenperatura baxuan izoztean hasten da. Izoztuta, gozokiak hutsezko ganbara batean kokatzen da, non izotz sublimatzen duen izotza. Horrek esan nahi du zuzenean (izotza) lurrun batera biratzen dela, fase likido batetik pasatu gabe.
Modu honetan hezetasuna kentzeak goxokien egitura mantentzen du baina lehorra eta airekoa uzten du. Gozokiak izoztuta zeudelako hezetasuna kendu aurretik, urak izotz kristalak eratu zituzten. Izotz kristal horiek sublimatu ahala, goxoki egituran hutsune txikiak edo aire poltsikoak atzean utzi zituzten.
Zientzia putzuaren atzean
Izotz kristal horien formazioaren eta ondorengo sublimazioagatik gertatzen da. Gozokiak hasieran izoztuta daudenean, barruan dagoen ura izotza bihurtzen da. Hedapen honek goxokien egituran presioa jartzen du, luzatu edo puzten du pixka bat.
Izozte-lehortzeko prozesuak izotza kentzen duen heinean (orain lurruna bihurtu da), egitura bere forma zabalean geratzen da. Hezetasuna ez izateak ez du ezer, ez dagoela aireko poltsiko horiek erortzeko, beraz, goxokiak bere forma mantentzen du. Horregatik, izozte-gozokiak jatorrizko forma baino handiagoak eta bolumen handiagoak agertzen dira maiz.
Ehundura eraldaketa
PutzuaIzoztutako gozokiakhala nola,izoztu ortzadar lehorra, Izoztu zizare lehortuaetaIzoztu lehorreko geek, aldaketa bisuala baino gehiago da; Gozokiaren ehundura ere nabarmen aldatzen da. Zabaldutako aire poltsikoek gozokiak argia, hauskorra eta kurruskaria bihurtzen dituzte. Izoztutako gozokiak izoztean ziztatzen duzunean, lotsatu egiten da eta apurtzen da, aho batez bestelakoa eskainiz, bere kide masiboekin edo gogorarekin alderatuta. Ehundura berezi hau izozte lehorreko gozokiak hain erakargarriak bihurtzen dituena da.
Gozoki desberdinetan puffing adibideak
Gozoki mota ezberdinek izozte-lehortzeko prozesuan erreakzionatzen dute hainbat modutan, baina puffing emaitza arrunta da. Adibidez, izozte-lehorreko marshmallows nabarmen zabaltzen dira, arina eta airea bihurtuz. Skittles eta gummy goxokiak ere putzu eta pitzatu egiten dira, gaur egun beren barruko hauskorrak agerian utziz. Efektu zurrunbilo honek elikadura esperientzia hobetzen du ehundura eleberri bat eta maiz zapore leherketa biziagoa eskainiz.
Bukaera
Izoztutako gozokiak lehortu egiten dira izozte-lehortze prozesuaren izozte-fasean izotz kristalak hedatzeagatik. Hezetasuna kentzen denean, goxokiak bere forma hedatua mantentzen du, ehundura arina, airekoa eta kurruskaria lortuz. Efektu zurrunbilo honek izozte lehorreko gozokiak ikusmen bereizgarriak izateaz gain, jateko esperientzia berezia eta atsegina ere laguntzen du.
Posta: 2012ko irailaren 06a